Julia Fish & Oysterbar

Julia Fish & Oysterbar es un restaurante especializado en mariscos y una barra de ostras en Sint-Idesbald (Koksijde) que enfatiza el pescado fresco, los mariscos y los crustáceos. Enraizado en una tradición familiar de venta de pescado desde 1919, cinco generaciones de pescadores y especialistas del pescado seleccionan los productos directamente de la subasta de pescado. El sitio combina un menú de restaurante de platos para compartir, ostras y platos principales con una tienda de pescado y Mare Nostrum, un servicio de preparación que produce aperitivos, platos y buffets. Las ofertas a la carta y de buffet se basan en la cocina belga y mediterránea y cambian con la oferta del mercado diario y la estacionalidad. El restaurante está seleccionado en la Guía Michelin para pescado y mariscos. Julia combina la experiencia de abastecimiento familiar con preparaciones internas y capacidades de catering, incluyendo buffets para grupos, ofreciendo una experiencia de mariscos impulsada por el mercado. La cocina está orientada hacia los mariscos con inspiraciones belgas y mediterráneas, enfatizando las preparaciones estacionales impulsadas por el mercado. Las técnicas incluyen al vapor, a la parrilla, tempura y estilo katsu, junto con salsas como beurre blanc y béarnaise. Las especialidades incluyen Academia de Ostras (6 ostras); Delicia de Pescadores (compartiendo, por persona); ostras Gillardeau con rábano picante y eneldo; carpaccio de langostino; camarones pelados a mano con endivia y huevo poche; langostinos escoceses con mantequilla morena; langosta bretona con mantequilla de hierbas.