Las Tortillas de Gabino

Las Tortillas de Gabino en Madrid se especializa en cocina española con un enfoque particular en sus tortillas insignia. El menú se adapta diariamente a la disponibilidad del mercado y a los productos de temporada, exhibiendo un enfoque dinámico hacia la cocina tradicional. Los comensales pueden explorar una variedad de creaciones de tortilla, incluyendo tortilla negra, de espinacas y gambas, Torta del Casar, trufada, pulpo a la gallega y la clásica estilo Velazqueña que una vez elaboró el propio Gabino. Más allá de las tortillas, la cocina ofrece platos como anchoas marinadas y fritas, croquetas de Idiazabal, tartar de dorada con tomates verdes, ensalada rusa con gamba roja, calamares baby a la plancha, carrillera de ternera glaseada, cerdo ibérico y merluza preparada a la romana o a la parrilla. Los postres incluyen pastel de zanahoria, torrija con helado de vainilla, arroz con leche, sorbete de limón con cava, postre de chocolate y avellanas, y helado de yogur con crema de higo natural. La selección de vinos incluye vinos generosos, espumosos, blancos, rosados y tintos, junto con medias botellas y Champagne, destacando las denominaciones de origen españolas. Los menús grupales de temporada y opciones personalizadas satisfacen diversos gustos, mientras que los servicios de eventos llevan las especialidades de Las Tortillas de Gabino a ocasiones privadas. El restaurante forma parte del grupo Familia La Ancha.