Loewengrube

Löwengrube se encuentra situado en el edificio del restaurante más antiguo de Bolzano, que cuenta con un comedor neo-gótico históricamente conservado, complementado por una estufa de concha de estilo art nouveau. Toques arquitectónicos contemporáneos y detalles de diseño del siglo XX se mezclan con la estructura medieval, creando una atmósfera refinada pero acogedora. Un espacio de lounge moderno mejora aún más el lugar con vibraciones suaves y ritmos sensuales. Bajo la dirección del Chef Fioravanzo Federico, la cocina presenta una gastronomía moderna que entrelaza las tradiciones surtirolesas e italianas con influencias internacionales. Los platos destacados incluyen vieiras con corteza de flor de azahar, tartar de ternera Black Angus, sopa de crema de espárragos, ravioli alla carbonara, filete de ternera estilo Rossini, bacalao nórdico sous vide y strudel de manzana alla Löwengrube. La bodega de casi 700 años alberga más de 1000 selecciones, con un sommelier guiando a los huéspedes a través de vinos surtiroleses, italianos y exóticos. El concepto del restaurante enfatiza una fusión del pasado y el presente, ofreciendo sabores diversos e integridad sensorial. Löwengrube está incluido en la Guía Michelin por su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación.