Noodo

Noodo es un lugar de ramen en París que se mantiene enfocado: el menú se centra en caldos japoneses elaborados con cuidado, y la cocina no se aleja mucho de esa misión. Aquí hay dos direcciones principales: caldos claros y otros más lechosos. El tori chintan viene con una base limpia de pollo, disponible en versión shoyu o miso, mientras que el tonkotsu se hace más rico con un caldo lechoso de cerdo y chashu de cerdo asado por encima. Los acompañamientos siguen el libro de jugadas tradicional: huevos pasados por agua, brotes de bambú, nori, pastel de pescado narutomaki, hierbas frescas. El ambiente se siente genuinamente cómodo. Mesas y sillas de madera, carteles japoneses en las paredes, luz suave: es un interior moderno que logra sentirse cálido en lugar de clínico. El tipo de lugar donde te acomodas sin pensarlo mucho. Bueno para un almuerzo de equipo o una cena sencilla en grupo donde el enfoque se mantiene en la comida.