AHPĒ

AHPĒ es un bistró de barrio en Biarritz; su nombre es un acrónimo de las cuatro estaciones. El equipo enfatiza los ingredientes recogidos en su pleno madurez o conservados para revelar sus mejores sabores. El equipo sazona, acompaña o a veces desafía el producto para que pueda dar lo mejor de sí. AHPĒ cuenta con un Bib Gourmand en la Guía Michelin por su cocina moderna. Ofrece un ambiente relajado y convivial diseñado para compartir; el sitio describe una "ambiance décontractée" y una invitación a reunirse para momentos de convivencia. La cocina está impulsada por el mercado y es estacional, centrada en los productores y trabajada en estrecha colaboración con ellos; la cocina opera por instinto y estado de ánimo. No se hace distinción entre carne, pescado y verduras, que se tratan con igual atención. El menú se actualiza regularmente para seguir las estaciones, las cosechas diarias y las mareas, y para reflejar a los ganaderos y productores. Las especialidades incluyen Plat du jour, Dessert du jour, Formule midi (Plat + Dessert), una opción à la carte de tres platos (Entrée + Plat + Dessert) y una dégustation en 6 plats (cata de seis platos, por la noche).