Aitana

El Restaurante Aitana en Aranda de Duero ofrece una interpretación refinada de la cocina española tradicional, combinando persistencia, experiencia e innovación. Dirigida por el Chef Valentín González Monge, quien cuenta con más de cuarenta años de experiencia culinaria, la cocina rinde homenaje a la naturaleza y a la artesanía al resaltar la frescura estacional y la identidad regional. El plato emblema es el lechazo con IGP, cocido lentamente en un horno de leña visible durante más de dos horas y media con un aderezo mínimo, logrando un sabor profundo y natural sin el uso de agua. El menú equilibra las ricas carnes rojas como el renombrado cordero asado en leña, la Morcilla de Aranda y los menudillos de cordero junto a verduras frescas de temporada y especialidades de mariscos como las cocochas de bacalao. Los comensales pueden seleccionar un menú Ribera que incluye aperitivos, el plato principal de lechazo al horno de leña, postres, café y vino por 55 euros con IVA incluido. Aitana se adapta a dietas veganas y vegetarianas con opciones personalizadas y ofrece catering a medida para eventos privados. Este lugar combina técnicas de cocina tradicionales con una perspectiva contemporánea en un espacio cálidamente acogedor centrado alrededor de su icónico horno de leña.