Al Becco della Civetta

Al Becco della Civetta se encuentra en Castelmezzano, en medio de los Dolomitas lucanos en Basilicata, Italia. El restaurante ocupa un sitio histórico en una propiedad familiar que alguna vez fue hogar de un comando templario, conectando a los huéspedes con un profundo patrimonio arquitectónico. También incluye el hotel "Locanda di Castromediano", que ofrece vistas panorámicas de las montañas circundantes en el Parque Gallipoli Cognato. La chef Antonietta Santoro, que se formó originalmente en derecho, lidera la cocina con un enfoque en la preservación de las tradiciones culinarias de Basilicata. Sus platos reviven antiguos rituales sociales a través de pasta hecha a mano y recetas regionales auténticas. El menú presenta especialidades como pimientos cruschi, cavatelli con pezzente, cordero de los Dolomitas lucanos, carne de Podolica y una selección de quesos y embutidos locales. La cocina prioriza ingredientes locales de calidad y toques innovadores ocasionales, creando una experiencia gastronómica que es histórica, saludable y ética. Maridajes de vino cuidadosamente seleccionados por la chef Santoro complementan los sabores. Una taberna hermana ubicada en el distrito de Sassi de Matera extiende esta tradición gastronómica lucana a la ciudad que fue Capital Europea de la Cultura en 2019.