Backmulde

Backmulde en Ladenburg presenta una cocina francesa moderna de alta gama, descrita por el equipo como "Cocina de alta gama con humor" y como parte de su auto-declarada "Küchen-Kultur". El propietario y gerente Rainer Döringer también actúa como sommelier, mientras que Tanja Tholey dirige el comedor. Los sous chefs Lukas Hunscher y Attila Bakony, junto con la asistente de cocina Doris Haase, completan la brigada. La casa ofrece menús de degustación de varios platos con precios claros y opciones que permiten omitir platos individuales para un ajuste de precios, opera una pequeña tienda de vinos en el lugar y publica los precios individuales de los vinos en su página de menú. Las noches de degustación especiales están disponibles previa cita a través del maître d'hôtel, y el restaurante es recomendado por la Guía Michelin, la Guía Varta y Gusto, con menciones a Gault Millau en su sitio. El comedor proyecta una atmósfera refinada de alta cocina y una identidad pulida pero juguetona. La cocina produce platos contemporáneos compuestos presentados como parte de su cultura culinaria con un sentido del humor. Daniel Geib es el Chef Principal. Las especialidades incluyen filete de carne de res de primera con carrillera de buey estofada; carpaccio de pulpo y pulpo a la parrilla con hinojo y chorizo; caramelle caseras con espinacas, yema de huevo, avellana y Scarmozza con trufa; chocolate blanco caramelizado con pera, tomillo y macadamia; y una variación de coco, piña y fruta de la pasión.