Blackbelly Market

En noviembre de 2014, Blackbelly abrió como un restaurante y carnicería física en Boulder, Colorado, ampliando un negocio de catering boutique ya aclamado. La operación combina una carnicería y mercado, un restaurante de servicio completo y una división de catering bajo una sola marca. El lugar destaca tanto las ofertas de estilo mercado como los platos emplatados del restaurante. Como servicio de catering de pleno derecho, el equipo guía a los clientes a través de la selección de lugares y la planificación de menús personalizados. Se aceptan reservas solo para la cena a partir de las 4 p.m., y se aplica un recargo del 6% en las cuentas de la cena que se distribuye al personal de cocina de turno en la parte trasera. Los espacios de comedor interiores y exteriores acompañan al restaurante, con imágenes que muestran ambas áreas de asientos y elementos del mercado; el diseño apoya tanto el comercio de servicio rápido durante el día como la cena de servicio completo por la noche. Blackbelly está abierto los siete días de la semana, sirviendo desayuno y almuerzo de servicio rápido así como un menú de cena de servicio completo. Hosea Rosenberg es el chef galardonado. Las especialidades incluyen medio pollo, sándwich Reuben, pasta radiatore, brócoli a la parrilla y carnes de la carnicería junto con ofertas del mercado.