Cañadío

Cañadío es un restaurante español tradicional que procede de Santander y cuenta con más de 36 años de historia, ahora también ubicado en Madrid. El establecimiento enfatiza una fuerte dinámica de equipo donde prosperan el profesionalismo y el entusiasmo, manteniendo una identidad cohesiva a través de sus ubicaciones. Tiene reconocimiento en la Guía Michelin por su enfoque en la autenticidad de la cocina regional. El menú se centra en especialidades cantábricas, mostrando mariscos y carnes locales frescas preparadas con recetas establecidas. Entre los platos destacados se encuentran la ensaladilla rusa 'La Maruca', las anchoas cantábricas servidas con pimientos asados y un pudin de escorpena de roca. Otros puntos destacados incluyen anillas de calamar rebozadas al estilo santanderino, solomillo de ternera con bacon y foie gras, sepia en su tinta acompañada de arroz cremoso al estilo risotto y merluza a la parrilla con vinagreta y tomate. Cañadío celebra la gastronomía española con un compromiso hacia el abastecimiento fresco, local y de ingredientes de temporada. Su equipo de profesionales bien capacitados cultiva una cultura de talento y curiosidad, asegurando que cada plato refleje tanto la herencia como la innovación.