Materiaprima

Materiaprima se define como una ostería contemporánea profundamente vinculada a su territorio y su patrimonio, guiada por la visión del chef Fabio Verrelli D'Amico. La estrella Michelin del restaurante refleja sus fuertes raíces en la tierra y la comunidad, enfatizando las materias primas como fundamento de su cocina. Los menús varían estacional y semanalmente para mostrar cada ingrediente en su apogeo, ofreciendo una experiencia culinaria dinámica. El recorrido culinario invita a la exploración a través del gusto, la curiosidad y la convivialidad, fusionando tradición e innovación. Entre los platos insignia se encuentran la sopa de langostinos mantis con garbanzos y hinojo marino, la anguila glaseada acompañada de lechuga a la parrilla y mezcal, el risotto de azafrán acentuado con tomate y fruta de la pasión, y un postre de crema de leche de búfala con cerezas verdes fermentadas y chocolate manjari. Los huéspedes pueden elegir entre menús de degustación guiados por el chef de tres, cinco u ocho platos, con maridajes de vinos al vaso opcionales. El interior refleja la filosofía del restaurante, presentando elementos artesanales inspirados en el diseño nórdico y la simplicidad funcional. Este espacio refinado, desarrollado desde 2011 a través de colaboraciones con profesionales del diseño, enfatiza materiales y detalles que honran orígenes y tradiciones precisas.