Castor

Castor, un moderno restaurante francés en Beveren-Leie, destila la gastronomía a su esencia para permitir que cada huésped disfrute de una comida refinada en un ambiente relajado y sin complicaciones, y presenta una experiencia gastronómica innovadora que es contemporánea pero arraigada en el terroir; cuenta con dos estrellas Michelin. El comedor ofrece una estética cálida de "menos es más" y un ambiente casual, con una bienvenida sencilla y un servicio atento. El restaurante resalta impresiones de la terraza y el salón a través de medios visuales, y el front-of-house está dirigido por la gastvrouw Stefanie Vandewalle, quien desde 2016 ha enfatizado un servicio cálido, de bajo umbral, y un diseño de salón acogedor. La cocina es moderna francesa con un enfoque de producto primero y de temporada; los platos son refinados y contemporáneos, elaborados con ingredientes regionales de alta calidad y preparados con respeto por el terroir y la cadena de suministro corta. Maarten Bouckaert es el chef; se formó y trabajó en Hof van Cleve, De Karmeliet y The Fat Duck antes de lanzar su propio proyecto culinario en Castor. Las especialidades incluyen el menú de degustación de Castor, el menú vegetariano de Raíz, Hierba y Verduras y platos de temporada provenientes de productores locales.