Caudalie

Caudalie presenta una cocina generosa y gourmet. El vino es central en el concepto: la sommelière Manon Moullet curates maridajes cuidadosamente elegidos y la bodega mezcla botellas de grandes dominios y pequeños productores. El equipo organiza regularmente veladas especiales dedicadas a un enólogo o una región, emparejando menús exclusivos con selecciones enfocadas. Los quesos provienen de especialistas locales, con la de fromagerie Caseus, y algunos elementos del menú llevan suplementos opcionales. Caudalie ha sido reconocida como SELECTED por la Guía Michelin. El comedor es contemporáneo e íntimo, situado en el histórico centro del Carré de Lieja. El espacio ofrece un estilo de servicio elegante pero relajado, dirigido por el equipo de sommellerie y de atención al cliente. La cocina francesa contemporánea se centra en platos precisos y creativos que muestran productos nobles de temporada y sutiles combinaciones de dulce y salado. El joven chef Simon Poletto lidera la cocina. Las especialidades incluyen barbue con coliflor, almendra y piña; presa ibérica con chorizo y pimiento; el abadejo pescado en línea (lieu jaune) con puerro, nori y huevas de pescado; el menú de degustación Menu de Mars; y una fórmula de almuerzo que incluye entrecot uruguayo.