Cepa 21

El Restaurante Cepa 21 está situado dentro de una bodega histórica en la región de Ribera del Duero, caracterizada por su arquitectura minimalista y funcional. El lugar ofrece espacios de comedor flexibles que brindan vistas a los viñedos circundantes, creando una atmósfera elegante pero acogedora. El programa culinario, liderado por el chef Alberto Soto, enfatiza el uso de ingredientes locales y de temporada de las nueve provincias de Castilla y León. Soto combina sabores tradicionales con técnicas de cocina avanzadas, ofreciendo presentaciones innovadoras arraigadas en la herencia de los productos regionales. Su marca personal, CHAS!, refleja esta fusión de respeto por la tradición y métodos vanguardistas. El chef Alberto Soto aporta más de tres décadas de experiencia, incluyendo su formación en la Escuela de Hostelería de Moralzarzal de Salvador Gallego y su trabajo en restaurantes prominentes como Arzak, Nodo y El Bulli. Los menús de degustación del restaurante destacan especialidades como Arroz a la zamorana crujiente, cremosas croquetas de Cecina, tartar de ternera de Ávila y cochinillo confitado segoviano, mostrando versiones refinadas de platos clásicos castellanos.