Cobo Tradición

Cobo Tradición, parte del espacio culinario Cobo Estratos en el norte de España, está dirigido por el chef con estrella Michelin Miguel Cobo. El restaurante rinde homenaje a las recetas tradicionales de Cantabria y Burgos, centrándose en ingredientes de alta calidad como pescado a la parrilla y carnes cocinadas al fuego de encina, guisos, productos salados y conservas. Su menú presenta selecciones diarias a la carta, un menú degustación semanal de temporada llamado N623, menús para grupos y una experiencia exclusiva en la Mesa del Chef. La atmósfera del comedor es reservada e íntima, destacando un área privada de la Mesa del Chef que acomoda de 6 a 12 invitados. Este espacio ofrece un servicio dedicado, acceso privado y servicios restrooms, creando un ambiente refinado para familias, amigos y reuniones corporativas en Burgos. La cocina ofrece platos tradicionales españoles con técnicas contemporáneas, enfatizando la cocción lenta que realza los sabores mientras mantiene una conexión con los orígenes regionales. Las especialidades destacadas incluyen pescado a la parrilla del día, tartar de carne con lomo y pan de cristal, vieira guisada con panceta ibérica, arroz seco de marisco, pulpo con cebollas tiernas y patatas, y guiso de mariscos con mejillón tigre.