Converso

Converso es un restaurante de alta cocina situado en el histórico Monasterio de Santa María de Valbuena, en la región de Ribera del Duero en España. Fundado para honrar la herencia de la tierra, el restaurante se enfoca en mostrar ingredientes locales y de temporada a través de técnicas culinarias innovadoras. Su filosofía se centra en la sostenibilidad, abasteciendo productos tanto de su propio jardín como de productores cercanos para garantizar la frescura y minimizar el impacto ambiental. El menú ofrece dos experiencias de degustación: Essentia, un recorrido de 10 platos a un precio de 115 € sin maridaje de vino y 170 € con maridaje, y Centum, una narrativa más extensa de 13 platos disponible por 130 € sin maridaje y 195 € con maridaje. Bajo la dirección del chef con estrella Michelin Miguel Ángel de la Cruz, la cocina de Converso encarna un enfoque naturalista profundamente arraigado en el terroir local y los ritmos estacionales. Esta visión da forma a platos que celebran los sabores auténticos de Ribera del Duero a través de una integración fluida de la naturaleza y la creatividad. El equipo dedicado asegura que cada visita ofrezca una experiencia culinaria sorprendente y memorable.