Die Ratsstuben

Die Ratsstuben en Ettlingen es un restaurante refinado dirigido por su chef y anfitrión, que combina acentos creativos con platos interpretados clásicamente y un estricto enfoque en los ingredientes más frescos y de la más alta calidad. La casa cuenta con un programa de maduración en seco: carnes premium maduran en una reifekammer interna durante al menos 60 días para desarrollar un aroma y una ternura pronunciados. La cocina celebra la artesanía y la preparación directa, evitando adornos innecesarios para que los ingredientes hablen por sí mismos, reflejando a su vez el refinamiento de la formación internacional. Esa formación incluye puestos en el Hotel Bayerischer Hof (Múnich), Hotel Adlon (Berlín), Jumeirah Beach Hotel (Dubái) y Mar-a-Lago Club (Palm Beach); cinco años como chef principal en el Süllberg con el chef de dos estrellas Karlheinz Hauser; una primera estrella Michelin en Villa Hammerschmiede (Karlsruhe); y la dirección de Die Ratsstuben desde 2021. El restaurante es un socio certificado de slowmeat®, lo que refleja un compromiso con el bienestar animal y el abastecimiento tradicional y de alta calidad de carne. Las salas de comedor ofrecen un ambiente hermoso y relajado para disfrutar cómodamente e incluyen Der Salzkeller, Der Grüne Salon y Das Stadtzimmer para ocasiones íntimas o privadas. La cocina combina influencias internacionales con una interpretación clásica y acentos creativos, enfatizando ingredientes frescos de alta calidad y una técnica precisa. Leonhard Bader (Chef Ejecutivo). Especialidades: chuletas añejas (en reifekammer interna); Striploin de carne de vaca de pasto; Dim Sum de Black Cod; Vitello à la Ratsstuben; postre de crujiente de avellana.