Dièdre Noir

Dièdre Noir es un restaurante reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado). El local fue fundado por tres amigos que se formaron en la misma escuela de hostelería y unieron fuerzas para crear una experiencia gastronómica; los menús cambian cada mes e incluyen una fórmula de almuerzo. El sitio comparte breves videos detrás de escena que documentan la cocina y el Domaine. El restaurante se encuentra en el corazón de los viñedos del Domaine du Dièdre Noir, combinando un entorno rústico de viñedo con una atmósfera amigable y delicada para cenar. La cocina practica la bistronomía francesa creativa, con un equipo que enfatiza el trabajo con productos de calidad y de temporada, y una filosofía que fusiona la convivencia relajada con una técnica cuidada; los menús se presentan en formatos de degustación (3–5 platos) y se ofrecen combinaciones de vino a diferentes precios. Las especialidades incluyen Maatjes con coliflor y avellana; Trucha ahumada con mini maíz, nabo y salsa de satay; Ris de veau con kohlrabi, calabaza, salsifí y tonka; Pluma ibérica con chirivía, zanahoria, champiñón de las dunas y kalamansi; Brownie de chocolate con manzana, feuilletine y café; y un plato de quesos de la Ferme Crevits (Boninne).