EMi

EMi es un restaurante con una estrella Michelin ubicado en Madrid, España, que presenta un enfoque culinario único que combina técnicas modernas y contemporáneas con principios culinarios del Nuevo Nórdico. La cocina integra métodos japoneses y coreanos para resaltar la estacionalidad, el respeto por el medio ambiente y los sabores puros en sus platos. Desde su apertura en agosto de 2025, EMi ha ganado notables reconocimientos, incluyendo una estrella Michelin en 2026 y el premio a la Mejor Nueva Apertura Internacional por La Liste en el mismo año. El chef Rubén lidera la cocina, aportando experiencia de renombradas cocinas internacionales como Noma, Geranium, Azurmendi, Il Ristorante Luca Fantin y Minibar de José Andrés. El menú de degustación ofrece alrededor de 14 platos cuidadosamente compuestos, incluyendo una secuencia de aperitivos, platos fríos y calientes, un pre-postre, un postre y petit fours, con un precio de 195 €. El espacio del restaurante de 200 metros cuadrados cuenta con una cocina abierta con un bar de 12 asientos, una sala privada para 4 a 6 invitados y una bodega bien exhibida curada por el sumiller Miguel Ángel Millán. Se ofrecen maridajes de vino en tres niveles que oscilan entre 175 € y 600 €. Un área de arriba dedicada a la fermentación y la investigación subraya el compromiso de EMi con la innovación culinaria. La atmósfera es relajada y cálida, fomentando una interacción cercana entre la cocina y los comensales.