Gardenia

Gardenia está situada en una encantadora casa del siglo XIX en Caluso, parte de la región de Canavese en Italia. Desde su fundación en 1977, ha mantenido una tradición familiar de evolución culinaria que rinde homenaje a los productores locales y a los ingredientes de temporada. El restaurante ocupa habitaciones acogedoras y elegantemente amuebladas, y un jardín verde que cuenta con un invernadero que sirve como un espacio único para la cena y la innovación sostenible. La chef Mariangela Susigan lidera la cocina con una filosofía centrada en la espontaneidad y la temporada actual, basándose tanto en técnicas tradicionales piemontesas como en enfoques culinarios contemporáneos. Los platos destacan las hierbas silvestres, flores comestibles y los vegetales de la tierra circundante, reflejando un redescubrimiento de la biodiversidad ancestral de la zona. La bodega, curada por los sumilleres Elisabetta y Gabriele, ofrece selecciones de productores pequeños y grandes junto con vinos de cru del propio viñedo Cantine Crosio de Gardenia. Más allá de sus refinados menús de degustación, el lugar amplía su oferta a comida callejera y catering, compartiendo los sabores de Canavese y la creatividad culinaria más allá del entorno histórico.