Gräfinthaler Hof

Gräfinthaler Hof es un restaurante familiar dirigido por Maureen Künzer en el sector de la hospitalidad. Ocupa un sitio histórico cerca de los restos del antiguo Wilhelmitenkloster Gräfinthal, datado en 1243. La experiencia gastronómica está influenciada por ese legado. La operación ha sido reconocida con la designación Michelin Selected y el título de "Gastgeber des Jahres 2025" en Alemania. El restaurante ofrece un ambiente histórico y acogedor entre casas restauradas y las ruinas del antiguo monasterio Gräfinthal. Los comedores confortables reflejan la larga historia del lugar. La cocina sigue un enfoque de Marktküche de cocina estacional y regional impulsada por el mercado que destaca productos de alta calidad de la región de Bliesgau, incluyendo lentejas de Bliesgau, y presenta platos contemporáneos de carne, pescado y vegetarianos con ofertas fijas como el Bliestal-Menü, un menú degustación vegetariano y un menú de invierno. Jörg Künzer crea especialidades de temporada y enfatiza el abastecimiento regional y sabores tradicionales presentados con un cuidado contemporáneo. Las especialidades incluyen entrecot de carne de res criada en pastos de Simmental; rack de cordero con corteza de pesto de queso de cabra; chuleta de cerdo Dry Age con corteza de manzana y rábano picante; filete de bacalao en corteza de patata con salsa de Riesling; rollo de apionabo guisado (vegetariano); y el menú de degustación regional Bliestal-Menü.