HAUT

Haut es un restaurante gastronómico de lujo con estrella Michelin, ubicado en lo alto de Ostende. Hace hincapié en la artesanía y la gastronomía artesanal, creando una experiencia sensorial completa. El servicio proporciona una atención esmerada para cenas íntimas, almuerzos de negocios y ocasiones especiales, y la cocina ofrece opciones veganas y vegetarianas dedicadas, junto a platos centrados en mariscos y productos, con una carta de vinos que cuenta con más de 200 referencias. Situado en el piso 28, el comedor añade un toque especial a la comida con vistas panorámicas de la costa y la ciudad. La atmósfera es refinada e íntima, diseñada para concentrar experiencias gastronómicas impresionantes y contemplativas. La cocina es moderna francesa con pronunciadas influencias asiáticas, particularmente japonesas, construida alrededor de ingredientes locales de temporada y una fuerte conexión con el mar. Los platos priorizan la textura, el equilibrio y la claridad de sabor, y siguen una filosofía de platos emblemáticos y excelencia culinaria. El chef Dimitri Proost recibió formación clásica en Bélgica y llevó a cabo una exploración profunda de la cocina japonesa, fusionando tradición e innovación con simplicidad y pureza de sabor. Las especialidades incluyen cangrejo del Mar del Norte con cítricos y caviar, bisque de langosta, pan plano con rillettes de pescado del Mar del Norte, faisán con apionabo y setas del bosque, y un postre de chocolate, naranja y avellanas.