Hostaria alla Tavernetta

Hostaria alla Tavernetta, establecida en 2003 por Roberto Romano y Giuliana Petris, ocupa un edificio del siglo XVIII cerca del Duomo de Udine. El restaurante familiar se desarrolla en varios espacios distintos: un comedor principal decorado con manteles blancos y cristalería, una acogedora zona con chimenea, salas privadas amuebladas con antigüedades, una terraza con vistas a la histórica ciudad y un tranquilo jardín de verano. La cocina está dirigida por los chefs Eddi Riotto y Antonio Mereu, quienes combinan la antigua herencia culinaria de Friuli-Venezia Giulia con técnicas contemporáneas. Los huéspedes encuentran un menú que presenta platos tradicionales, de temporada y veganos, elaborados con ingredientes locales cuidadosamente seleccionados. Los platos emblemáticos incluyen pierna de ganso (coscia d’oca), antipasti de temporada con espárragos y huevos de codorniz, creaciones infusionadas con trufas y el postre La Rosa di Gorizia. La presentación es artística, subrayando los sabores de la región con moderna refinación. La bodega alberga más de 250 etiquetas, principalmente de pequeños productores locales de vino, seleccionadas por el sumiller Matteo Romano para complementar cada platillo. Hostaria alla Tavernetta equilibra la hospitalidad sincera con la innovación culinaria, ganándose un lugar en la Guía Michelin como reflejo de su dedicación a la excelencia gastronómica friuliana.