KABUFF

KABUFF es un pequeño bistró en el Lendviertel de Graz que se basa en un claro concepto de masa madre, ofreciendo platos de temporada centrados en las verduras. La cocina colabora con productores regionales seleccionados, obteniendo muchas verduras y hierbas de un pequeño huerto en el lugar y de granjas orgánicas locales. La chef de cocina Eva, tras sus etapas en Mühltalhof (Philip Rachinger), el Bayerischer Hof en Múnich (Christian Hümbs) y Coda en Berlín (Rene Frank y Julia Leitner), lidera el menú. KABUFF ofrece celebraciones privadas de varios platos para grupos pequeños y vende vales de regalo y paquetes de apoyo a través de su sitio web. El restaurante está reconocido en la Guía Michelin como SELECCIONADO por su cocina creativa y moderna, así como su fuerte enfoque en la masa madre, los productos de temporada y los vinos naturales. El espacio está diseñado de manera abierta, sin separación entre la cocina y el comedor, creando una atmósfera íntima y comunitaria, impregnada del aroma del pan de masa madre recién horneado. Los asientos exteriores incluyen un banco de madera y taburetes dentro de un interior casual y consciente del diseño. La cocina está liderada por verduras, es de temporada y está pensada para compartir, con platos presentados en el centro de la mesa. El estilo es moderno y creativo, presentado como platos para compartir de manera informal en lugar de menús de degustación formales, y basado en la obtención de productos de granja a la mesa de la región. Pan de masa madre horneado en casa (acompañamiento característico); platos de temporada liderados por verduras para compartir; gofre de masa madre con labneh, kimchimayo y huevo blando; masa madre de desayuno con crema de queso, kimchi y yema de huevo curada; vinos naturales, biodinámicos y sin filtrar.