Kero

Kero es un restaurante seleccionado por Michelin ubicado en Vigo, España, especializado en cocina peruana fusionada con productos gallegos. Su nombre honra las copas ceremoniales de la cultura Inca, reflejando un compromiso con la gastronomía de fusión auténtica arraigada en la humildad y las raíces culturales. La cocina, dirigida por el chef Juan Carlos Perret, elabora creativos menús degustación que exploran los sabores peruanos combinados de manera consciente con vino. La experiencia culinaria del chef Perret proviene de su formación con chefs destacados en Perú y España, incluidos Rafael Piqueras, Adolfo Perret, Martín Berasategui y los Hermanos Roca. Este diverso fondo informa el enfoque refinado de Kero para combinar los sabores tradicionales peruanos con ingredientes locales gallegos. El menú destaca productos frescos y de temporada obtenidos en mercados locales, presentando menús degustación emblemáticos como Viaje a Perú y Alto Perú. Kero participa activamente en iniciativas culinarias locales como Generación con Causa y Vigo Sea Chef, reflejando su dedicación tanto a la innovación como a la gastronomía sostenible. Eventos regulares de showcooking muestran aún más su dinámica experiencia gastronómica impulsada por el patrimonio.