La Chapellerie

La Chapellerie es un restaurante familiar arraigado en la historia de la familia Wegnez y se especializa en una generosa y gourmet cocina de mercado que prioriza el sabor y la generosidad. Ha mantenido un Bib Gourmand de Michelin desde 2004 y obtuvo un 13.5/20 en la guía Gault-Millau 2023. La casa se centra en preparaciones de temporada, obtenidas del mercado, y cuenta con un historial de reconocimiento gastronómico constante. El restaurante ocupa el edificio familiar que una vez hospedó a los abuelos, quienes eran sombrereros; los recuerdos familiares siguen siendo parte del lugar y contribuyen a una experiencia gastronómica cálida, íntima y convivial. La cocina ofrece una generosa, gourmet y substancial cocina de mercado impulsada por ingredientes de temporada y preparaciones sustanciales y llenas de sabor. Sophie Wegnez lidera la cocina, apoyada por su hijo Thomas, y comparte su pasión por la cocina creativa y contundente. Las especialidades incluyen Tataki de biche, postres de la casa preparados por Hadrien, y una larga lista de vinos cuidadosamente seleccionada con maridajes pensados por Christian de Bistro Vino en Verviers, servidos bajo la supervisión de Ines.