La Table du Boucher

La Table du Boucher en Mons celebra el arte de la carne dentro de la gastronomía francesa clásica y tiene la distinción Bib Gourmand. La casa ofrece un menú fijo Bib y una opción de tres platos, y su carta incluye cortes de carne de res a la parrilla junto con mariscos complementarios, preparaciones clásicas y platos terminados con jugo de trufa o envejecimiento cuidadoso. El comedor con aire acondicionado es agradable y tiene capacidad para 60 invitados; hay dos salas en el piso de arriba disponibles para eventos privados o seminarios. La cocina sigue la técnica clásica francesa con un fuerte énfasis en las especialidades de carne y preparaciones tradicionales, enriquecidas con ingredientes de temporada y recolectados, mientras que la cocina enfatiza la selección y origen de ingredientes superiores y adapta el menú diariamente a las llegadas. El chef Luc Broutard es presentado como un maestro artesano con más de dos décadas de experiencia en la búsqueda de productos excepcionales, y él mismo cosecha trufas raras, setas silvestres y hierbas aromáticas olvidadas. Las especialidades incluyen cortes de carne de res prime a la parrilla, como el filet Simmenthal y entrecôte, carne de res Holstein madurada, vol-au-vent con morel, ravioles de osso buco con jugo de trufa, y Saint-Marcelin crujiente con jamón de Parma.