La Vasca

El Restaurante La Vasca en Miranda de Ebro, España, es un establecimiento centenario dedicado a la cocina tradicional basada en una cocina auténtica y sencilla. La cocina prioriza ingredientes frescos y de alta calidad de temporada, destacando carnes de caza y setas silvestres como los boletus, amanitas y trufas. Los platos emblemáticos incluyen guisos contundentes con perdiz silvestre y setas de boletus, junto con especialidades regionales como el cordero lechal asado de la comarca y las gambas frescas a la plancha de Huelva. La bodega del restaurante ofrece una amplia selección de denominaciones españolas notables, incluyendo Rioja, Ribera del Duero, Rías Baixas, Bierzo, Toro y Cava, proporcionando maridajes complementarios que realzan la experiencia gastronómica. Reconocido por la Guía Michelin con un Bib Gourmand y elogiado por la Guía Repsol, La Vasca combina calidad y valor en un acogedor y tradicional entorno. Los amplios comedores cuentan con una decoración tradicional y un servicio atento, creando una atmósfera acogedora. La Vasca cierra durante tres semanas en julio y durante el período navideño desde el 23 de diciembre hasta el 4 de enero, con días de descanso los lunes y las noches del domingo.