Les Gribaumonts

Les Gribaumonts presenta una cocina francesa inventiva, audaz y apasionada que equilibra combinaciones sutiles mientras respeta ingredientes de alta calidad. La cocina produce sabores delicados, ligeros y alegres a partir de productos ultra frescos y de temporada, provenientes de la agricultura orgánica y proveedores locales, siendo en su mayoría las verduras de Folies Maraîchères. En el comedor, Nicolas Campus, un reconocido maître de cave y célebre sumiller, elabora maridajes precisos y sorprendentes de una lista exclusivamente europea y dirige regularmente noches de vino temáticas y cenas con vignerons. El equipo enfatiza la pasión y estándares rigurosos, y como miembro de JRE (Jeunes Restaurateurs), el restaurante combina la comida con un programa activo de eventos de degustación, encuentros con vignerons y maridajes de vino curados. A pocos pasos de la Gran Plaza de Mons, la casa ocupa un edificio del siglo XVIII con grandes ventanales; el comedor tiene una decoración moderna, minimalista y relajada en su atmósfera. La cocina combina técnicas creativas y tradicionales en una cocina francesa inventiva basada en productos de temporada, orgánicos y locales. Los menús se renuevan regularmente e incluyen múltiples menús de degustación fijos, un a la carta que se actualiza con frecuencia, menús para eventos especiales (por ejemplo, un menú dedicado al Día de San Valentín) y cenas de degustación de vino con enólogos; muchos menús fijos pueden ir acompañados de maridajes de vino curados. Desde 1993, Lisa Calcus ha liderado Les Gribaumonts como chef. Vieiras selladas con champiñones, alcachofa de Jerusalén y vin jaune; Carpaccio de vieiras con trufa; Mollejas asadas con emulsión de mantequilla dorada; Pollo de granja con gambas y mantequilla de gamba; Cerdo ibérico o bacalao skrei con risotto.