Locanda Mammì

Locanda Mammì es un restaurante con estrella Michelin ubicado en Agnone, Molise, Italia, dirigido por la chef Stefania Di Pasquo. La chef Di Pasquo se formó en Niko Romito Formazione y completó una pasantía en Casadonna Reale antes de revitalizar la locanda en 2020. Su enfoque culinario se centra en reinterpretar los platos tradicionales de Molise con una sensibilidad moderna, enfatizando armonías de color y sabor que reflejan la identidad local. Situado en una gran granja renovada, el interior combina un diseño contemporáneo con una decoración de cobre tradicional. Los huéspedes pueden disfrutar de un acogedor y romántico comedor con chimenea durante el invierno o de una terraza con vistas a las colinas de Molise en los meses más cálidos. La atmósfera es elegante y serena, adecuada tanto para almuerzos informales como para cenas especiales. El menú presenta platos impulsados por la temporada elaborados con los ingredientes locales de la más alta calidad, acompañados de una selección de vinos elegante curada por el sumiller Tomas Torsiello. Las especialidades incluyen Zucca e caciocavallo, Risotto della transumanza, Mejilla de ternera guisada con Tintilia, y Codorniz con radicchio, mostrando un equilibrio refinado de innovación y tradición regional.