Morro Tango

El Morro Tango es un restaurante distinguido situado en Alfaro, La Rioja, España, reconocido con la distinción BIB Gourmand de la Guía Michelin. El establecimiento refleja el viaje culinario de su chef, quien se formó en Santo Domingo de la Calzada y pasó más de doce años trabajando con Francis Paniego en Echaurren. Con raíces en la ciudad natal del chef y apoyado por su familia, Morro Tango centra su cocina en productos locales y de temporada de la región riojana. La filosofía del restaurante honra las ricas tradiciones de la herencia culinaria riojana, enfocándose en productos de jardín subestimados e ingredientes locales de la cuenca del río Ebro. Cada plato se elabora desde cero para presentar una expresión auténtica del terroir y la agricultura artesanal de la región. El nombre "Morro Tango", una expresión local que significa "boca fina", encarna el compromiso con la calidad y la excelencia en cada plato. Morro Tango ofrece un ambiente cálido y acogedor con un comedor discreto y una zona de bar acogedora, creando un entorno relajado ideal para saborear la refinada cocina regional. Su menú contemporáneo enfatiza recetas tradicionales preparadas con esmero, con especialidades como croquetas, bacalao pil pil, soplao de salmorejo con anchoa y caviar de aceite de oliva, tradicionales callos y morros, mejillas de ternera estofadas en vino tinto, tarta de queso con helado de fresa y una menestra de verduras de temporada acompañada de espuma de coliflor.