Restaurant 1463

1463 ocupa el edificio más antiguo de Karlsruhe, que data de 1463: una antigua granja y casa vecina convertidas con cariño que combinan restaurante y lugar para seminarios. El restaurante ofrece una refinada cocina regional y de temporada: menús de degustación, platos a la carta y noches temáticas como los Winzermenüs, y produce casi todo internamente. Desde enero de 2020, Henning y Verena Weick son los anfitriones. A los huéspedes familiares se les ofrece un menú para niños; los grupos reciben menús especiales y catering a petición. Con un cuidado restaurado, la propiedad del siglo XV revela muros de piedra históricos, un interior de buen gusto, un salón y apartamentos, y un jardín de verano; los asientos se extienden desde la cena en el interior hasta el jardín, que permanece abierto más tiempo en verano, ofreciendo un ambiente íntimo, histórico pero contemporáneo. La cocina da prioridad a ingredientes frescos del mercado y preparaciones artesanales; los menús rotan estacionalmente y varían desde menús de varios platos hasta noches temáticas y clásicos seleccionados a la carta, inspirados en Europa. Henning Weick es propietario y chef: un chef entrenado, maestro de cocina y restaurador estatal certificado que trabajó anteriormente en liderazgo de cocina en varias casas notables. Las especialidades incluyen menús de degustación regionales y de temporada; clásicos europeos a la carta; Winzermenüs y noches temáticas; un menú tradicional de cinco platos de pescado y marisco el Viernes Santo; preparaciones hechas en casa y un enfoque en vinos de Baden, la Pfalz y productores locales. El equipo enfatiza las cadenas de suministro cortas y la obtención local "a la vuelta de la esquina"; la casa está incluida en la selección de la Guía Michelin y en la guía Falstaff.