Restaurant Vatel Nantes

El restaurante Vatel Nantes es un restaurante de aplicación gastronómica donde el Chef Eric Poutot y los estudiantes de Vatel reciben a los comensales con una cocina auténtica inspirada en los platos franceses tradicionales y guiada por las estaciones. El menú se elabora exclusivamente a partir de productos de temporada adquiridos a través de circuitos cortos, reflejando así el compromiso ecológico del establecimiento. Este enfoque sostenible ha valido al restaurante un distintivo que reconoce sus prácticas responsables. La identidad culinaria mezcla clásicos franceses con inspiraciones internacionales, mientras que el equipo añade un toque contemporáneo a cada plato equilibrado y sabroso. Ubicado en la Isla de Nantes cerca del centro histórico, el restaurante se encuentra en un barrio animado moldeado por riberas verdes, un patrimonio industrial rehabilitado y equipamientos culturales y deportivos. El comedor, luminoso y aireado, se abre al exterior gracias a enormes ventanales, destacando la claridad y el espacio en un entorno moderno. El servicio está a cargo de estudiantes, contribuyendo a la atmósfera acogedora. Entre las características distintivas, se encuentra un carro de postres creado por la Chef Pastelera Sophie Garnier y un carro de quesos. El menú propone menús compuestos cuidadosamente, un menú del mercado y opciones vegetarianas, destacando todos los ingredientes de temporada y ecológicos.