Scatto

Scatto, situado en la histórica Piazza San Carlo de Turín, es un restaurante de alta gastronomía concebido por los hermanos Costardi. Su concepto entrelaza el arte culinario con elementos arquitectónicos inspirados en la fotografía y el cercano museo Gallerie d’Italia. El local presenta un diseño contemporáneo que subraya la importancia del arte, la fotografía y el viaje culinario. La cocina del restaurante está profundamente arraigada en la tradición piemontesa, poniendo especial énfasis en el riso Carnaroli, al mismo tiempo que abraza influencias internacionales. El chef Christian Costardi lidera la cocina, equilibrando platos regionales clásicos con técnicas innovadoras. Scatto ofrece varios menús de degustación: "Viaggio", a 120 euros, celebra el patrimonio italiano tradicional con giros modernos; "Ritratto", a 150 euros, refleja las historias personales del equipo; y "Scatto Libero", una degustación improvisada del chef, tiene un precio de 200 euros. El menú a la carta incluye antipasti, primi, secondi y un menú de postres de temporada llamado "Istantanea", elaborado por el chef pastelero Andrea Celeste Allione. Entre las especialidades se encuentran los Agnolotti ai tre arrosti, Piccione à la royale di ciliegie, y selectas opciones de mariscos dentro de Sequenza di mare. Las combinaciones de vino, seleccionadas por el sommelier Mattia Moro, oscilan entre 45 y 90 euros, complementando los refinados platos a lo largo del menú.