Schwitzer's Gourmet-Restaurant

El Restaurante Gourmet Schwitzer es un restaurante familiar de alta cocina francesa con estrella Michelin dirigido por Cédric Schwitzer. La cocina ofrece interpretaciones creativas y modernas de la cocina francesa clásica a través de menús degustación exclusivamente compuestos de cuatro y seis platos (de pescado y carne o vegetarianos). Cédric Schwitzer cocina en vivo en una Mesa de Chefs, destacando el teatro y la destreza del servicio. La casa cuenta con una estrella Michelin, dos gorras rojas en Gault&Millau (2023), más de ocho sartenes de Gusto y elogios de Der Feinschmecker y otros. Un comedor moderno y sobrio alberga solo unas pocas mesas y un pequeño mostrador de chefs, creando un ambiente muy íntimo y exclusivo, con asientos dispuestos para ofrecer un contacto directo con la cocina desde la Mesa de Chefs. La cocina gourmet francesa contemporánea equilibra la técnica clásica y la creatividad moderna, con énfasis en la alta calidad del producto y la composición estacional; los platos se presentan exclusivamente como menús degustación de varios platos curados en formatos de cuatro o seis tiempos. Cédric Schwitzer es el chef. Las especialidades incluyen un menú degustación de seis platos exclusivamente compuesto y una opción de cuatro platos, con platos emblemáticos como foie gras con piña, curry y maíz; cangrejo marrón bretón con beurre blanc de crustáceos; y bisonte canadiense con colinabo, café y trufa negra.