Sébastian

Sébastian es un restaurante galardonado con un Bib Gourmand en Lieja. El chef trabaja solo en una cocina abierta y a veces sirve los platos él mismo, invitando a los comensales a acompañarlo en su viaje culinario personal. Los platos se agrupan en un menú conciso que muestra sabores contrastantes. El comedor es deliberadamente austero y decorado con fotografías artísticas, una estética que subraya la filosofía directa y sin complicaciones del restaurante. La disposición de las mesas está diseñada para enfatizar la presencia del chef y mantener un ritmo de servicio íntimo y animado. La cocina está impulsada por el mercado y arraigada en la técnica francesa creativa, preparada con un enfoque intuitivo, generoso y juguetón que favorece productos excelentes, a menudo locales, y combina la técnica clásica con sabores globales expresivos. Sébastien Cassart es el chef. Las especialidades incluyen un pecho y un muslo crujientes de coucou de Malines finalizados con un jugo de cocción, trufa y vinagre de Jerez, junto con notas de satay y maní, preparaciones que destacan la trufa y el vinagre de Jerez, platos que presentan sabores de satay y maní, y un menú degustación conciso impulsado por el mercado.