Tisane

Tisane es un restaurante de alta cocina galardonado con una estrella Michelin en Nuremberg. El concepto surgió de una visión colaborativa de artistas y creadores, centrándose en la calidad, la artesanía y el producto, en lugar de en rituales formales. Ha sido reconocido por la Guía Michelin, Gault&Millau, Gusto, Feinschmecker y Falstaff. El comedor se centra en una cocina abierta y una mesa de chefs de 16 plazas que ofrece a los comensales una visión directa de la preparación del menú de degustación, creando un ambiente íntimo, relajado y comunicativo. El lugar rechaza las convenciones formales de mantel blanco en favor de una atmósfera más sencilla y social. La cocina es moderna, creativa y de alta gama, que coloca las salsas en el centro de la técnica, aprovechando los trabajos clásicos de salsas mientras las interpreta en un estilo contemporáneo y reducido para resaltar ingredientes individuales. El chef principal René Stein se formó con Juan Amador y Heiko Antoniewicz, trabajó en EE. UU. y anteriormente obtuvo una estrella Michelin; combina la técnica clásica con toques contemporáneos intuitivos. Las especialidades incluyen un menú de degustación de temporada (Menú 03 | 2026) con maridajes de vino o no alcohólicos, Beef Tea de huesos curados en seco y platos que incluyen esturión y cerdo Duroc.