Holodeck

Holodeck es un moderno restaurante gastronómico en el Château de Chambert. Ofrece recorridos de degustación establecidos — Petit Holodeck, Holodeck y el todo incluido Holodeck Destination — con maridajes de vino por Lin Liu MW. La finca produce vinos de casa de agricultura biodinámica certificada y rastrea la elaboración de vino hasta 1690; el restaurante organiza eventos temáticos estacionales, notablemente una temporada dedicada a la trufa de enero a marzo, y acoge colaboraciones y cenas especiales que incluyen veladas de cuatro manos y de maridaje de vino. Una cocina abierta da frente al comedor; la arquitectura de Stéphane Deligny y el diseño de interiores de Kate Hume configuran el espacio refinado. Una terraza ofrece vistas panorámicas de los viñedos y una atmósfera elegante, moderna y convivial. La cocina contemporánea impulsada por la temporada enfatiza técnicas de cocina naturales, éticas y sinceras, y se complementa con influencias de sabores globales. El chef Baptiste Moura compone menús que se basan en ingredientes de los campos, bosques, ríos y causses de la finca, y ocasionalmente introduce ingredientes secretos o personalizados. Las especialidades incluyen el menú de degustación todo incluido Holodeck Destination, el menú de degustación estacional Holodeck, el menú estable Petit Holodeck, un menú de trufas de temporada (enero–marzo), Saint-Jacques con trufa negra de Lalbenque y el cóctel vintage Chambyrrh.