La Flamiche

La Flamiche, un restaurante gastronómico familiar en Roye desde 1963, combina la tradición regional con toques contemporáneos. El equipo enfatiza la creatividad y la excelencia de los productos de temporada y locales del terroir picardo. El menú evoluciona con el mercado y la estación, ofreciendo platos clásicos y refinados, preparaciones inventivas y fórmulas de precio fijo para el almuerzo y ocasiones especiales. Históricamente, la casa tuvo una estrella Michelin (1964–2013); hoy ostenta la etiqueta de Maître Restaurateur y 13.5 en Gault & Millau. Los servicios fuera del local incluyen un "chef a domicilio" y catering a medida para eventos privados o profesionales. En la plaza del pueblo de Roye, el comedor tiene capacidad para unas 40 personas; es cálido, elegante y familiar, con una atmósfera convivencial centrada en los detalles. La cocina es alta cocina francesa clásica basada en productos de temporada y sabores locales del terroir picardo; los platos destacan los ingredientes frescos del terroir con toques creativos y una presentación cuidadosa. Eric Gachignard lidera la cocina; se unió en 1992 y más tarde se convirtió en copropietario. Las especialidades incluyen flamiche (especialidad local), vieiras rellenas de morcilla (Saint Jacques farcies au boudin noir), Tournedos Rossini, filete de lubina con repollo confitado y jus de ternera, y mollejas de ternera (ris de veau).