La Marine

La Marine es un íntimo restaurante junto al mar en el puerto de L’Herbaudière en Noirmoutier-en-l’Île que proyecta una estética sobria y auténtica. El establecimiento cuenta con tres estrellas Michelin y distinciones de Gault & Millau, Relais & Châteaux y Les Grandes Tables du Monde. Exhibe una estrella verde por sus compromisos medioambientales y la familia Couillon dirige el restaurante con Céline Couillon como maîtresse de maison. Maison Moizeau, una pequeña casa de huéspedes, prolonga la calma y la elegancia marítima del restaurante. Una casa en el puerto con paredes blancas y shutters azules, su elegante comedor moderno evoca el espíritu de un crucero excepcional e invita a comidas refinadas y memorables, con un toque de calma. La cocina ofrece una gastronomía creativa y contemporánea. El equipo elabora platos concisos y cargados de emoción, inspirados por la isla, la vida del chef y su relación instintiva con la tierra y el mar, sensible a la procedencia y la estacionalidad, y ofrecidos sin florituras en un espíritu de compartir. Alexandre Couillon es el chef y coloca la transmisión, el respeto y la atención a los demás en el corazón de la casa. Las especialidades incluyen platos creativos de pescado y marisco, una cocina instintiva inspirada en el mar y productos de la huerta del chef; el equipo trabaja con los recursos de la isla.