L'Art de Vivre

L'Art de Vivre es un restaurante moderno, centrado en el Mediterráneo, ubicado en el Château l'Hospitalet, que presenta una filosofía de respeto y exaltación de la naturaleza a través de su cocina y experiencia. La cocina cuida un huerto y obtiene hierbas aromáticas del cercano Massif de la Clape. Trabaja con productores asociados, en particular la granja biodinámica Céleyran y pequeños pescadores y granjas locales, e incorpora mobiliario, sábanas y cerámica producidos de manera sostenible por artesanos locales para reflejar el terroir. El comedor es un espacio cuidadosamente decorado y rediseñado "anidado entre la tierra y el cielo" con grandes ventanales que enmarcan la naturaleza circundante; la decoración utiliza minerales naturales, flores de temporada y materiales locales sostenibles, y la sala cuenta con vajilla fabricada localmente. La cocina enfatiza el uso de productos locales y orgánicos y prácticas de abastecimiento sostenible. El chef Laurent Chabert ha dirigido el restaurante durante 11 años y ha recibido la estrella verde de la Guía Michelin por su compromiso con prácticas sostenibles junto con su talento culinario. Las especialidades incluyen menús de degustación de cocina vertical, maridajes de vino y comida con los vinos biodinámicos y orgánicos de Domaines Gérard Bertrand, platos de verduras mediterráneas micro-estacionales, preparaciones de carne de vaca Aubrac y pescado mediterráneo capturado de manera sostenible.