Le Morvan

Le Morvan — hotel de tres estrellas de gestión familiar y restaurante gastronómico en Quarré-les-Tombes, en los límites del Parc Naturel Régional du Morvan. En MICHELIN (2025), GAULT & MILLAU (2026: 2 Toques, 13.5/20), Le Routard y Le Petit Futé; ofrece fórmulas de banquete para recepciones privadas y vende pan de jengibre, mermeladas, caramelos y artesanías locales elaborados por el chef. Ambiente acogedor, con un elegante comedor con vigas a la vista, pequeño salón, terraza de jardín florido (en meses más cálidos) y ocho habitaciones con aire acondicionado. Cocina francesa refinada e inventiva enraizada en el terroir de Borgoña, ejecutada con estricta atención a las estaciones, impulsada por las llegadas del mercado y la obtención de ingredientes de Borgoña y otras provincias francesas. Los menús incluyen el Menu Bistronomique en el almuerzo durante la semana y ofertas gastronómicas — Menu Saveurs, Menu Gourmand y el sorpresivo Menu Dégustation — servidos durante la semana y los fines de semana. Etienne Robbé (Chef) proviene de una familia de restauradores morvandiaux: su abuela dirigía una conocida auberge rural y sus padres operaron un restaurante familiar durante treinta años antes de establecer el hotel actual frente al parque municipal. Especialidades: Fricassée d’Escargots de Bourgogne; Gambas snackées, sauce coco curry; Noix de Saint-Jacques snackées; Mignon de Veau cuit en cocotte, sauce au guignolet et morilles; Menu Dégustation Surprise (experiencia de degustación).