Le Pavé d'Auge

Le Pavé d'Auge es un restaurante gastronómico en el corazón de Beuvron-en-Auge, uno de los pueblos más pintorescos de Francia. El equipo da gran importancia a la obtención local y a las carnes de origen francés, colaborando con productores cercanos y celebrando productos regionales como el cidre y el Calvados. Su bodega de vinos cuenta con alrededor de 600 referencias seleccionadas para complementar la cocina e incluir tanto pequeños productores como grandes nombres. El reconocimiento de la prensa incluye una selección en La Liste 2025 y numerosas características regionales, y el equipo destaca la autenticidad, la técnica refinada y la dedicación a la herencia culinaria del Pays d’Auge. El comedor ocupa las antiguas Halles de Beuvron‑en‑Auge y conserva el carácter auténtico del edificio, incluyendo una chimenea tradicional. La atmósfera es encantadora, arraigada en la herencia local y refinada para la gastronomía. La cocina es moderna y contemporánea, enraizada en el terroir normando y la estacionalidad. Los menús evolucionan constantemente de acuerdo a las temporadas y a las llegadas, aplicando técnicas creativas. Se ofrecen combinaciones de vino, curadas para coincidir con los platos del chef. Adrien Haye lidera la cocina como chef. Las especialidades incluyen foie gras poêlé con lentejas normandas; ostras flambeadas de Saint‑Vaast‑la‑Hougue con puerros ahumados; ris de veau rôti (mollejas) con chirivía trufada disponible como opción adicional; panais confit con trufa melanosporum francesa; y un carrito de quesos normandos.