L'Écrin des Saveurs

L'Écrin des Saveurs es un restaurante gastronómico familiar ubicado en el centro de Châteauroux (36) que abrió en enero de 2020. La casa cultiva una expresión moderna de la alta cocina francesa, combinando la gastronomía tradicional con técnicas y presentaciones contemporáneas. Ofrece menús estructurados que incluyen una cata de siete platos y un "Menú Ecrin"; está reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) y es conocido por su servicio atento y discreto, así como por un ambiente familiar y acogedor. El cálido comedor moderno, con aire acondicionado, es luminoso y espacioso, con mesas bien distribuidas y una cocina abierta. El ambiente fomenta la relajación y la conversación íntima; tiene capacidad para aproximadamente 35 comensales. La cocina está arraigada en la alta gastronomía francesa, sintetizando técnicas tradicionales y modernas, mientras se enfoca en productos locales de alta calidad y de temporada, así como en combinaciones de sabores inventivas. Jean-Marie Laplace es el chef; adquirió el restaurante con su hijo Dimitri en 2020, después de décadas en establecimientos regionales y un periodo en el Relais Saint-Jacques donde se convirtió en chef de cocina en 2015. Las especialidades incluyen Homard de Bretagne, Ris de chevreau, Poisson de St-Guénolé, Noix de Saint Jacques façon Rossini, Canard de Challans à la Royal y Tournedos de Boeuf façon Rossini.