Les Cèdres

Les Cèdres — de gestión familiar, tercera generación — abrió en 1988 y posee una estrella Michelin. Los hermanos Jacques (cocina) y Jean-Paul (sala) Bertrand dirigen la casa: Jacques se encarga de la cocina mientras que Jean-Paul supervisa el servicio y la bienvenida, con un equipo dedicado que ofrece una hospitalidad refinada y atenta. El restaurante combina rigor culinario con un estilo de servicio discreto y amable, presenta una lista de vinos curada de viticultores regionales y denominaciones internacionales, mantiene dos bodegas, incluida una bodega histórica para añadas maduras, y es reconocido por Gault & Millau y el Collège Culinaire de France; eventos privados y fórmulas a medida se adaptan a recepciones tanto celebratorias como profesionales. Una decoración refinada y muebles elegidos forman salones acogedores, creando espacios íntimos tipo "capullo". Un jardín zen de inspiración japonesa con estanques y una terraza al aire libre se abren en buen tiempo. La cocina clásica francesa, impulsada por el terroir, resalta productos de temporada de la Drôme — espárragos, trufas, fresas y albaricoques — con presentaciones elegantes y sencillas, una cocción maestra y un sazonado preciso. La cocina ofrece menús de degustación y menús a prix-fixe, incluyendo un menú dedicado a la trufa fresca. Jacques Bertrand encabeza la cocina como chef. Feuilleté de langostinos reales con salsa holandesa y espárragos verdes locales; Paloma preparada de dos maneras con suprema rellena de trufa y pierna asada; Costillas de cordero al horno con tomillo, samosa de paleta confitada y raviolis de foie gras; Pastel de albaricoque húmedo con dacquoise de almendra y helado de menta fresca; Menú de degustación de trufa fresca de temporada.