Les Closeaux

Les Closeaux es un restaurante familiar y una finca en un dominio de 10 hectáreas en los viñedos del Loira, gestionada por Sophie. Cuenta con numerosos productores del Loira para verduras, carnes, quesos y pan, ofrece menús establecidos (tradición y descubrimiento) y menús personalizados para recepciones, además de proporcionar gîtes e instalaciones para seminarios de varios días y funciones privadas mientras integra vinos locales. La finca se compromete con la sostenibilidad mediante calefacción de madera del bosque de la finca, paneles solares, entregas en vehículos eléctricos, hierbas cultivadas en el lugar, un gallinero y tres colmenas. El restaurante ocupa una casa de piedra del siglo XVI con vigas expuestas y una chimenea de tuffeau; el comedor está organizado alrededor de un hogar central y un salón de recepción se encuentra en la planta superior, mientras que una terraza orientada al sur ofrece vistas a los bosques y al estanque de la finca. La cocina ofrece una gastronomía francesa centrada en el terruño que revisita la tradición regional con toques contemporáneos, basada en productos de temporada y cadenas de suministro locales cortas para resaltar los sabores del Loira. El chef Christophe Lunais, apasionado por la cocina desde la infancia, trabajó junto a Hélène Darroze y Yoann Gérard Huet y fue galardonado con el título de Maître Restaurateur en 2010. Las especialidades incluyen pâté en croûte au chorizo; saumon en gravlax con tartaleta de garbanzos y caviar de berenjena; variaciones de tomate con tome de Brebis du Lochois y tomillo; croquetas de patata con alga marina y confitura de limón; cordero de Sylvain cocido de dos maneras con frijoles secos y jus especiado; y lubina rellena con puerros fundentes y salsa de Vouvray.