Les Genêts

Les Genêts es un restaurante gastronómico de una estrella en Brem-sur-Mer, propiedad y gestión de Amélie y del chef Nicolas Coutand. La casa ocupa una antigua maison de maître completamente renovada en el Parc des Genêts y ofrece un servicio en un ambiente íntimo y restaurado de manor. La cocina ofrece un almuerzo bistronómico, impulsado por el mercado, de lunes a viernes y una degustación gastronómica para las cenas, los fines de semana y los días festivos, con un enfoque en la obtención de productos de temporada de productores locales y un pequeño jardín en el lugar para suministrar verduras y hierbas, produciendo platos ligeros y fragantes que cambian con frecuencia con preparaciones concisas y llenas de sabor. El chef de cocina Nicolas Coutand, originario de Vendée, se formó en el Hôtel Nikko y en el restaurante del Sénat en París, trabajó con Troisgros en Roanne y ocupó puestos en el Richelieu (Île de Ré), Castel Marie Louise (La Baule) y Château de Mirambeau, antes de regresar a su región natal. Las especialidades incluyen Pressé de chevreuil con tocino ahumado, nueces y mermelada de cebolla roja; Trucha confitada con endivias, mango y cilantro; Paléron de buey braseado con salsa agridulce y verduras al wok; Vieira confitada con vainilla, pera y coliflor; Trufa negra (Mélanosporum) con beef marinado y alcachofas de Jerusalén; Pescado de mar con crema de puerro ahumado y huevas de pescado; Postre de chocolate y regaliz.