Les Nymphéas

Les Nymphéas es el restaurante de Le Domaine de Gorneton, una casa del siglo XVII situada en un parque de 4 hectáreas en Chasse-sur-Rhône. La casa ha sido mencionada en la Guía Michelin (2025) y galardonada con un Bib Gourmand en 2026. El abastecimiento sigue circuitos cortos: las verduras provienen de agricultores locales, las carnes de criadores franceses regionales, los quesos son seleccionados localmente y los pescados son capturados en aguas francesas y entregados a través de cadenas de suministro cortas. Los menús breves y los eventos regulares de bar de vinos en verano enmarcan una oferta gastronómica íntima, estacional y sostenible para los huéspedes, almuerzos de negocios, eventos privados y residentes de la casa. El comedor es acogedor y está decorado de forma suave, abriendo al jardín y a un encantador estanque que evoca los Nymphéas de Monet; en verano, el patio proporciona un ambiente al aire libre de estilo village para comidas al aire libre. El lugar ofrece una atmósfera cálida y elegante que combina el carácter histórico con la comodidad contemporánea y el encanto patrimonial con la hospitalidad moderna. La cocina sirve platos modernos, delicados y refinados que fusionan la tradición francesa con inspiraciones mundiales y presentaciones precisas y pulidas, y empareja los platos con una selección curada de vinos del norte del Ródano con especial énfasis en el viñedo ancestral Vitis Vienna. Loïc Plestin lidera el equipo culinario; aporta aproximadamente 20 años de experiencia, formándose bajo Olivier Drouet y con estadas en Gavroche en Londres y Filakia en París, y la brigada incluye miembros centrados en prácticas eco-responsables y en la experticia en pastelería. Especialidades: filete de maigre; magret de canard (pecho de pato); pez espada con caldo dashi; pavé de butternut; brandada con pistou de espinacas; huevo perfecto; tête de veau snacké.