L'Un des Sens

Totalmente renovado en 2014, L'Un des Sens se ha establecido entre los restaurantes gastronómicos de Dijon mientras preserva el encanto de su pintoresco entorno cerca del distrito de Anticaires en el casco antiguo. En el servicio, el equipo, incluyendo a los anfitriones Clément y Loïc, se enfoca en una hospitalidad atenta y recomienda maridajes de vino. El comedor yuxtapone paredes de piedra y techos de vigas expuestas con mesas de acero inoxidable y sillas de cuero marrón; cuando el clima lo permite, los huéspedes pueden cenar en una terraza de patio cubierta. La cocina presenta una moderna cocina francesa con un énfasis en productos de temporada; los platos se describen como coloridos y ejecutados con precisión. Las ofertas incluyen menús de degustación estructurados junto a fórmulas de almuerzo de mercado, con una filosofía de menú impulsada por productos de temporada e inspiraciones del momento. El Chef Sébastien Mortet trabajó en prestigiosas cocinas en Suiza, Inglaterra y el sur de Francia antes de regresar a su Borgoña natal para liderar la cocina. Las especialidades comprenden menús de degustación de 5, 6 y 7 platos, fórmulas de almuerzo de mercado de 2 y 3 platos y platos de temporada hechos en casa utilizando verduras y hierbas aromáticas del jardín familiar; la cocina utiliza solo productos frescos seleccionados de los mejores proveedores y defiende la cocina casera.