Monique, boire et manger

Monique, boire et manger es un restaurante de barrio impulsado por el mercado en Dijon que defiende la simplicidad y la cocina de temporada. La cocina trabaja con productos frescos y se compromete a la obtención local con proveedores como Philippe Vachon, La Ferme du Pontot y Aux Bons Fromages. El equipo describe la cocina como sincera, regocijante y comprometida, una cocina de mercado moderna. El restaurante enfatiza la obtención responsable: todos los productos elaborados provienen de productores y granjeros seleccionados por sus métodos saludables y respetuosos con la tierra. Los menús incluyen fórmulas de mediodía, un menú fijo para la cena con opciones de maridaje de vinos y un menú para niños. Monique lleva el nombre en tributo a la abuela del propietario, y la experiencia gastronómica es intencionadamente convivial, con los gestos de los cocineros resonando en la sala. Monique está reconocido en la Guía Michelin como un establecimiento seleccionado para la cocina moderna de mercado. El comedor es convivial y animado, un lugar para sentarse a la mesa sin susurros. La sala proyecta una atmósfera de bistró de barrio cálido y accesible. La cocina practica una cocina moderna enfocada en el mercado que respeta las estaciones y utiliza ingredientes locales frescos. Los platos pasan de preparaciones rústicas a platos compuestos e incluyen clásicos pasteles franceses. Pâtés en croûte; hummus sobre pan caliente; carne cocinada muy poco (bleu); preparaciones de remolacha que se deshacen (fondante); pastel de París-Brest.